くらしの学校 はさむ、の料理コース タコス作り教室終了しました。
おはようございます。

昨日は「くらしの学校 はさむ、の料理コース」の最終日でした。
今回のテーマは「タコス」。

松江市のケータリングユニット・タパタパさんを講師にお迎えしました。

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この日のテーマは「おもしろタコス」とのこと。
基本のフレッシュなトマトで作るサルサにいろんなアレンジを加えて、サルサを「変装」させて
しまおう、というたくらみです。

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トマトベースのソースですが、ライムやレモン、玉ねぎにコリアンダー、アボカド…と、
見ただけでにぎやか。楽しみです!

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久しぶりの授業だったタパタパさんですが、相変わらずゆるい空気の中、
和気あいあいとスタートしました。

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前半はひたすらに刻む作業。
でも、野菜によって大きさが微妙に変わったり、トマトの種を取ったりと、細やかな作業です。

タパタパさんの作るお料理はいつもすごくおいしいのですが、こういう微妙な、そして
絶妙な手間のたまものなのかなと思いました。

スパイスやハーブのいい香りが部屋中に漂ってきました。

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お次はサルサを「はさむ」シェルを作っていきます。
とうもろこしの粉を使った「マサ」がベースになった粉をこねて、ホットプレートで
焼いていきます。

焼きあがった瞬間に熱いのを我慢しつつ、「はさむ」の形に仕上げていくのですが、
皆さん、なかなか楽しそう。
そして、案外簡単にできるんだなあ…。これなら家でも作れそう。

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「はさむ」のを待つ、シェルたち。普通のタコスの半分くらいの大きさなので、
小さなタコスがたくさんできるイメージです。

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基本のサルサをベースに、マンゴーサルサ、パイナップルサルサ、アボカドを
使ったワカモレと、たくさんの味が仕上がりました。
タパタパさんがあらかじめ作ってくださっていた豆のペーストやタコスミートなども
加えて、さあ、はさんでいきます!

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普段はなかなかやらない食材同士の組み合わせ。
参加者の皆さんも、どんな味になってるんだろう?と、わくわくしながらの作業です。

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タパタパさんにお手本を作ってもらって、皆さん奮闘中。
小さめのタコスだったので、詰めるのがけっこう難しそうでしたが、無事できあがり!

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じゃーん。
タパタパさん特製・ハーブの効いたスープも加えて、本日の給食です。
皆さんお疲れさまでした!

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色合いも素敵!
タンドリーチキンや白身魚フライもはさんであるので、かなりボリュームあり、です。
でも、やっぱりハーブやスパイスの加減がちょうどよいのか、パクパク食べられます。

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スープの中にもコリアンダーやライムが。酸っぱ辛いおいしい、みたいな味でした。


そして昨日は、参加者の方から焼き菓子の差し入れもあり、食後に皆さんでいただくことに。

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すごいなー。手づくりなんですよ。
お菓子の勉強をするために、週末は学校へ通っておられるとのこと。仕事もされつつ、
すごいなあ。
刺激をたくさん、頂きました!

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仕事と学校の両立はすごく大変なのだと思いますが、学ぶことが楽しい!という感じで、
きらきら輝いておられるのが印象的でした。
やっぱり、学ぶことって大切なんだなあ…。素敵だなあ…。
おいしいお菓子を、本当にありがとうございました!

そして、参加者の皆さん、3か月間本当にお疲れさまでした。
後期の授業は9月より、次回は「煮込む」がテーマの調理実習となります。
すでに定員まで残りわずかとなっています。興味のある方はお早めにお申し込みくださいね。

詳細はこちらからどうぞ。  → くらしの学校2015

9月、10月の「暮らしをもっと楽しむための、ふるさと勉強会」も参加者募集中です。
どうぞよろしくお願いいたします。


2015/07/08 06:44


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