くらしの学校 サンドイッチ教室を開催しました。
おはようございます。

今日は、雑誌「ソトコト」編集長の指出一正さんをお招きしての「ふるさと勉強会」の日。
どんなお話が聞けるのか、楽しみです。

さて、昨日は雲南市木次町にて、「くらしの学校」出張授業第2回目。
講師は、「杜パンカフェ」オーナーの雨川さんです。

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ワイナリーやかやぶきの施設などが集まる「食の杜」にある、ちいさなカフェ。
隣接する「杜のパン屋」のパンを使って、おいしい食事やお茶を提供してくださっています。

オーナーの雨川さんは、お料理はもちろん、人柄もとても素敵で、あこがれの女性。
今回は「はさむ」がテーマということで、サンドイッチの作り方を教わります。

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集まった参加者の皆さんに説明をされる雨川さん。
この日使ったのは、どぶろくをもとに仕込んだコッペパンと、ビエノワという牛乳をふんだんに
使ったやわらかなパン。

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中に入れる具は、お豆腐にえのきソース、焼きサバに手づくりマヨネーズ…と、
普段作るサンドイッチとは一風変わった、「どんな味になるの?」というものばかり。

皆さんメモを取りながらお話を聞いていらっしゃいました。

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おやつサンドとして、柑橘とサワークリームのサンドイッチも教わります。
見ただけでもおいしそう…。

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ひと晩水切りした豆腐をカットして片栗粉をまぶしてすましバターで焼いて…と、
なかなか手間もかかる作業です。
ソースもひとつひとつが手が込んでいて、その代わりほかのお料理にも応用が効き、
知っておくとお料理の幅が広がりそうなものばかり。

出来上がりの姿もおいしそう!

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サンドイッチのほかに、たまねぎがごろんと入ったスープや、おからといんげんの
しっとりした煮物など、おいしいお料理も添えていただき、わくわくは最高潮に…。


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出来上がりの給食。ボリュームもたっぷりです。
焼き鯖はクセがあるかなと思いましたが、酸味のあるソースやしゃきしゃきの玉ねぎと
よく合っていて、「お魚が苦手な人でもいけそうだね」という声があがっていました。

お豆腐も、良いものを使ってしっかり水切りがしてあるので、ぎゅっと旨みが凝縮されて、
ソースとの相性も抜群です。

おやつに、コーヒーと一緒にいただいた柑橘とサワークリームのサンドも、
マーマレードと生の柑橘、2種類の食感と味が楽しめて、子どもも喜んでくれそうだなあ、という
おいしさでした。

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皆さん、それぞれに情報交換をしつつ、楽しみながら授業を受けていらっしゃいました。

次回は最終回、アトリエにてタパタパさんによる「タコス教室」です。

おいしいものを知ったり、おいしいお店がわかったり、そういう「ちょっとしたこと」で
毎日の生活が今より楽しく、豊かなものになればいいな。
そんな気持ちで、開催をしています「くらしの学校」。

地元で頑張っておいしいものに真面目に取り組んでいらっしゃる、そんな皆さんの
存在や思いも知っていただきたい、という気持ちもあります。

今日の「ふるさと勉強会」でも、皆さんにそんな気付きを持ち帰っていただきたいな…。
今日も良い1日になりますように。


2015/06/20 07:01


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