くらしの学校 冬のお菓子作り。
おはようございます。

先週の金曜日は、「くらしの学校」最後の授業の日。
斐川町の焼き菓子工房「徒歩」さんに出かけて、フルーツケーキのつくり方などを教わりました。

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工房はもちろんですが、ご自宅も素敵な徒歩さん。
今までこういった教室をされた経験はないとのことでしたが、下準備から本当にていねいに
教えていただきました。

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「お菓子作りは計量が終わった段階でほぼ決まり、といってもいいですね」と徒歩さん。
何より、まずしっかり計量し、道具類もすぐに使える状態にしておくことが重要だそうです。

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冬のティータイムにぴったりの、ラム酒の風味たっぷりのフルーツケーキのほか、
香ばしいグラノーラのつくり方も教えていただき、日頃お菓子作りをされた経験の少ない
方が多かったので、基本的なことからしっかり学ばせていただきました。

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フルーツケーキのほか、ドライフルーツをたくさん入れたグラノーラのつくり方も教わりました。
思った以上に簡単にできることに、皆さん驚いていらっしゃったようです。

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その後、給食をいただきながら、徒歩さんがこうして工房を構えられるようになった
きっかけについて、ご家族のこと、お菓子の魅力…いろいろなことをうかがいました。

給食の担当は「irori食堂」さんです。

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メインは豚肉の紅茶煮。圧力鍋でやわらか~く煮あがっていました。

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パンプキンスープのパイ包みは、さくさくのパイ生地をスープに落としていただきます。
サンドイッチも3種類、どれも本当においしくいただきました。

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お店についてもしっかりとした考えをお持ちの徒歩さん。
ひとつひとつのこと…お菓子作りにしても、暮らしぶりにしても、すべてがとても
ていねいで、それがお菓子の味に表れていると思います。

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工房は金曜日のみのオープンです。お店のスケジュールについては、ブログを
ご覧くださいね。 → 徒歩さんの焼き菓子日記

「くらしの学校」も今年度の授業を無事に終えることができました。
来年度の内容、日程については、日記などでも紹介していきますので、ご覧ください。

今週も寒い1週間となりそうです。よい1日になりますように。

2014/12/08 08:19


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