くらしの学校 保存食コースの授業がありました。
おはようございます。

3連休、いかがお過ごしでしたか?すっかり空も秋の色になり、秋のおいしいものが
お店に出回るようになりましたね。わくわくします。

さて、先週のことですが、「くらしの学校」保存食コースの授業がありました。

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7月の授業から少し間があいたので、「久しぶり!」の声が飛び交ったくらしの学校。
雲南市木次町の「杜パンカフェ」オーナー、雨川さんにお野菜の保存食を教わります。

雨川さんには、雲南市の定住推進のための冊子「ほっこり雲南」でレシピを担当して
いただいたのですが、そのときにすごくおいしかったナスのペーストを中心に、
野菜のいろいろな保存の仕方を教わりました。

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ナスが多く出回る時期にぴったりのペーストづくり。
たくさんのナスを使って、旨みがぎゅぎゅーっと凝縮された味わいに仕上げます。
これをバゲットに乗せていただくのが、最高においしいのです。
皆さん、真剣にメモを取っていらっしゃいました。

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そのほか、カボチャのペーストも教わり(こちらはパンに乗せてもおいしいし、スープの
素としても重宝するとのこと)、保存食を作るコツなども教えていただきました。

「杜のパン屋」のパンも添えて、給食の時間です。

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「杜パンカフェ」のある「食の杜」は、雲南の食の恵みをそのまま具現化した施設。
この日は、大石葡萄園さんのきれいなぶどうもデザートでお目見えしました。

そのほか、きのこのスープ、鶏ハム、お野菜たっぷりのサラダなど。
見た目にもきれいで、トマトは湯むきしてあったり、お野菜のカットの仕方がちょっと
工夫されていたりと、そこかしこに雨川さんの「ちょっとひと手間」が垣間見られる
給食でした。

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ナスのペーストは海苔で巻いてもいただきました。簡単だけどすごくおいしい!
あらためて、季節を感じる暮らしを食卓から表現することの楽しさを感じさせていただきました。

雨川さんありがとうございました!

次回は10月、掛合町入間の「ピコット」さんに、秋の山の保存食を教わる予定です。
こちらも楽しみ!

そして、くらしの学校の単発ワークショップとして、10月21日(火)にバターナイフづくり
教室を開催いたします。
講師に松江市の「家具工房en」さんをお迎えし、自分だけのバターナイフを一緒に
作り上げていきます。

昨年も開催しましたが、皆さんそれぞれに違うバターナイフが完成し、とても
喜んでいただきました。

秋のアトリエでバターナイフを作り、それぞれの朝を食卓を楽しく過ごしませんか?
詳細はこちらより。 → くらしの学校 バターナイフづくり

皆さまのお越しをお待ちしています。

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*皆さまへお知らせ

このたび、くらしアトリエで「Instagram」を始めました。
アトリエでの様子や、お仕事のひとコマ、また、日々の暮らしで感じたちょっとしたこと、
いろいろ写真を通して皆さまに発信しています。
スタッフのアトリエでの様子もたまにUPしていますよ。

皆さんの素敵な写真を見ることができるのも、スタッフの楽しみとなっています。

下記の写真からどうぞ、ご覧ください。
フォローしていただける方も大歓迎です。どうぞよろしくお願いいたします。





2014/09/16 07:00


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