くらしの学校 保存食コースの授業日でした。
おはようございます。

昨日は「くらしの学校」。地元雲南市の「うしお料理クラブ」富山さんに、
梅を使った保存食と、梅を使ったお料理を教わりました。

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この日の梅は、アトリエの隣のおじさんの畑に植わっている大きな大きな
梅の樹からいただいたもの。
小さめの青梅がいっぱい。使い切れなかった分は皆さんにお持ち帰り
いただきました。

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富山さんは日ごろからお子さんや高齢者など、市民の方々にお料理を
教えておられるボランティア活動をされています。

やさしくて明るいお人柄で、くらしアトリエスタッフのあこがれの存在なのです。

この日はまず、梅の醤油漬けを教わり、その後梅干しを使った鶏肉料理や
デザートを教えていただきました。

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雲南だけでなく、田舎ではこの時期梅が本当に身近な存在です。
庭になっていたり、産直で見かけたり…梅干しを漬けたり梅酒を仕込んだりといった
ことは、日常の中に普通に、あるようにも思います。

たくさんいただくと大変だけど、あれにこれに…と考えるのも楽しいもの。
そのレパートリーに加えていただけたら…と思っています。

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醤油漬けは、おしょうゆの部分はもちろん、漬けた梅も食べることができるそう。
お魚料理やドレッシングに、重宝する調味料になります。

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鶏肉はモモ肉を開いて具材を巻いて蒸し上げるという、手の込んだもの。
梅だれのおかげでさっぱりといただけるお料理。

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出来上がったお料理。ごはんは「お茶ごはん」。やわらかなお茶の葉を一緒に
炊き上げた、お茶どころ大東町ならではのお料理です。
ほろ苦いお茶の風味が、初めての味わいでした。

そのほか、デザートには長芋の梅きんとん。
もったりとした長芋と、梅の風味がよく合います。そういえば長芋を短冊に切って
梅と和えたりもするから、そのデザート版、といったところ。

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富山さんが持参してくださった、りんごのサワードリンクをいただきながらの給食。
和やかな時間でした。

目先の変わったお料理も楽しいけど、手近にある材料でちょっとごちそう…というのも
素敵だな…と思います。皆さんお疲れさまでした。

さて、今日は「山の図書室」「くらしと、つくるのお店」がオープンしています。
欠品中だった「はたらくエプロン」が再入荷となっています。この機会にぜひ、
はたひよどりへお越しくださいね。


2014/06/19 22:06


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