くらしの学校「薬味の保存食教室」。
おはようございます。

昨日は久しぶりの「くらしの学校」。保存食コースの「薬味の保存食」教室でした。

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夏の暑さで疲れた身体を元気にするような、薬味やスパイスの効いた料理を
元「キッチン工房はしまん」シェフの藤原さんに教わります。

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ニラ、しょうが、にんにく、みょうが、ししとう…。
ぴりりと刺激をもらえる食材がたくさん。

この、食材の合わせ方、色の見せ方が、藤原さんとっても素晴らしいのです。
今回も、簡単で作りやすく、日持ちのするお料理をいくつか教えていただきました。

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「ハーブ塩豚」。玉ねぎやお好みのハーブで漬けこんでいます。
作っておくと、あとは水で短時間戻してから、煮たり焼いたり。

週末に作っておいて、忙しい平日においしいポークソテー、なんていいな。

そのほか、即席のキムチ、カレーペーストなど。

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皆さんで盛り付けをして出来上がり。
作業がたくさんあって大変でしたが、お疲れさまでした。

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カフェのランチのようなプレートができあがりました。
黄色く見えるのは菊の花。季節の食材ですね。
参加者の方から地元のぶどうを差し入れしていただいたので、皆さんで
いただきました。

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「焼き味噌」も教えていただきました。作っておくと、お湯を注げば即席の
お味噌汁(スープといったほうが近いかな)になります。
オットのお弁当につけてあげたらいいかも。

辛いものが多くなりましたが、皆さんで汗を流しつつ、おいしくいただきました。

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頂きもののぶどうは、いろいろな色があって味も違って楽しかったです。
こうやって食べ比べるセットがあると面白いですね。ごちそうさまでした。


いろいろな料理を教わり、食べただけでなんだか元気をもらったような気がします。
藤原さん、お忙しい中ありがとうございました。

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昨日は久しぶりに日の当たる、さわやかなアトリエになりました。

くらしの学校では、現在「日々の暮らしとごはんのコース」の参加者を
募集中です。
こちらのページからご覧いただき、ぜひご参加ください。 → くらしの学校参加者募集

今日は松江~米子、の打ち合わせ日。
「くらしの学校」の授業の打ち合わせ、新たにオープンする「くらしと、つくるの
お店
」の仕入れなどを行ってきます。

今日も、良い1日になりますように。

2013/09/10 07:25


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