「くらしの学校」コーヒーのある暮らし。
おはようございます。

先週の金曜日、「くらしの学校」の開催日。この日は、「コーヒーのある暮らし」
をテーマに、松江市のカフェ「ivi cafe」オーナー・大塚さんにお越しいただきました。

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「山の図書室」にもコーヒーに関する本や雑誌がいくつかあります。
スタッフにもコーヒー好きが多いので、授業を楽しみにしていました。

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コーヒーカップやマグカップをたくさん集めて、授業に備えます。
…が、大塚さん、道に迷って授業ぎりぎりに到着(笑)。

気を取り直して、コーヒーの授業開始です!

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いつも授業の内容は講師の方にほぼお任せしていて、私たちからは「こんなイメージの
授業でお願いします」というざっくりしたお願いしかしないのですが、今回の
大塚さんは内容にぴったりのちいさな冊子を用意してくださっていました。

コーヒーに関する豆知識や抽出の仕方、ポイントが分かりやすく説明されています。
授業をするにあたって、あらためていろいろ勉強されたとのこと。ありがとうございます。

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「コーヒーのたて方は人それぞれだし、おいしい豆を使って気持ちよく淹れて、
気持ちよく飲むことが一番だと思います」と大塚さん。
それを踏まえ、いつもカフェで淹れておられるペーパードリップの淹れ方を教わりました。

参加者の方には一人ずつ、同じ豆を使って同じ量を淹れていただいたのですが、
それぞれに微妙に味が変わってびっくり!
あっさりしていたり、濃厚だったり。でもどれもおいしくて。

これは夜に飲むのにいいかも…とか、ゆっくり飲むときはこれくらいの
濃さのほうがいいなあ…とか考えながら、少しずつテイスティングさせていただきました。

アトリエじゅうにコーヒーのいい香りが満ち足りて、至福の時間だったなあ…。


たった数分のことなのに、その中にいろんな作業、いろんなポイントがありました。
温度、時間、カップや器具をあらかじめ温めておくこと…。
ひとつひとつ、積み重ねておいしいコーヒーができあがるのだなあ、と思いました。

時間がないとついつい、省略してしまいがちな動作も、ちょっとだけ心に余裕を
持って向き合ってみると、味にその手間がきちんと反映される気がします。

ちなみにこの日は電動のミルを使ったのですが、大塚さんはご自宅では
手挽きのミルを使ってゆっくり香りを楽しみながらコーヒーを挽くとのこと。

仕事から帰ってくると部屋の中から朝挽いたコーヒーの香りがして、
「ああ、喫茶店に入ったみたい」と思うのだそうです。素敵だなと思いました。


さて、この日の給食は「ivi cafe」さんのホットサンド。いつもカフェで
いただいているメニューそのままといった感じで、うれしくなります。

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「いつもカフェで作ってるやつそのままなんですよ~」と大塚さん。
ちゃんと、サンドイッチに旗を立てるところまで再現してくださいました。

サンドイッチひとつにもこだわりが随所に見えて、やはり「何となく」作っている
のではなくて、しっかりとした思いがそこにあるんだなあ…としみじみ。

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ちょっと、カフェでランチしているような錯覚に陥ったひとときでした。

大塚さん、お忙しい中ご協力くださりありがとうございました!

2012/10/22 08:10


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